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Le macaron

Ce petit dessert aujourd’hui très populaire serait apparu en Europe dès le Moyen Âge. Depuis la recette a peu changé et les ingrédients sont toujours identiques : amande en poudre, sucre et blanc d’œuf. Cependant au début le macaron se présentait individuellement et non par paire comme on le connaît aujourd’hui.

Ce petit gâteau aurait été  introduit par Catherine de Médicis pour son mariage avec le futur roi de France, le Duc d’Orléans. Là encore les écritures divergent un peu sur l’origine de cette gourmandise.

C’est dans les années 1830, que le macaron prit la forme que l’on connaît aujourd’hui.  Des pâtissiers vont avoir l’idée de réunir les deux coques en les soudant par une ganache, ils vont créer le « macaron parisien ». La maison la plus connue à l’époque est la Maison Ladurée qui reste aujourd’hui une des pâtisseries les plus réputées pour les macarons. Depuis les fabricants de macarons ont usé d’ingéniosité pour faire varier les couleurs et les saveurs de ce gâteau savoureux.

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