Faire de jolis macarons facilement ? C’est possible en suivant les étapes en image ci-dessous.
Réalisez vos coques pour macarons :
Liste des ingrédients :
- 125 g de poudre d’amande,
- 210 g de sucre glace,
- 20 g de sucre en poudre,
- 100 g de blancs d’œufs (+ ou – 3 œufs). Il est préférable de peser les blancs d’oeufs
Étapes en images
Dans un saladier mélangez la poudre d’amande et le sucre glace.
Avec un robot commencez à monter les œufs.
Une fois que les blancs d’œufs donnent une mousse fine ajoutez la moitié de sucre en poudre et continuez à battre.
Quand vos œufs sont bien montés ajoutez le reste du sucre.
Une fois vos blancs en neige montés ajoutez-les délicatement et petit à petit à la préparation poudre d’amande + sucre glace avec une spatule.
Mélangez la préparation en faisant revenir la préparation du bord vers le centre du saladier en quart de tour.
Une fois que votre pâte est lisse et brillante, mettez-la dans le Décomax ou une poche à douille.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’une plaque à macaron) réalisez vos coques à macarons. N’oubliez pas de bien les espacer.
Tapez votre plaque contre le plan de travail afin que les macarons prennent une bonne forme lisse sans bulle d’air.
Laissez-les reposer 30 minutes à température ambiante.
Enfin faites-les chauffer à 160°C, pendant 10 à 12 minutes.
Découvrez les étapes de la recette des macarons en vidéo :